Oaxaca es considerada la capital gastronómica de México. Su cocina es reconocida por la diversidad de ingredientes, técnicas ancestrales y la creatividad de sus moles.
Platillos típicos de Oaxaca
🔹 Tlayudas
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Ingredientes: tortilla gigante de maíz, asiento (manteca de cerdo), frijoles refritos, quesillo, aguacate, carne (tasajo, cecina, chorizo).
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Unicidad: la combinación crujiente de la tortilla con ingredientes frescos y abundantes.
Tlayudas con cecina y chorizo
🔹 Mole oaxaqueño (7 moles)
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Ingredientes: chiles secos, cacao, especias, jitomate, pan o tortilla para espesar.
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Únicos porque cada mole (negro, rojo, coloradito, amarillo, verde, chichilo, manchamanteles) tiene una mezcla diferente de chiles y especias que reflejan siglos de tradición.
🔹 Chapulines
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Ingredientes: chapulines (insectos), sal, limón y ajo.
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Unicidad: proteína ancestral, crujiente y con un toque ácido, símbolo de la cocina oaxaqueña.
